Avis Viniou
Le Domaine Routier nous offre ici un Saint-Émilion 1996, un vin rouge d'une région viticole emblématique située dans le Libournais, Bordeaux. Ce terroir est célèbre pour ses sols argilo-calcaires et son climat tempéré qui conviennent à merveille au merlot, souvent le cépage dominant des assemblages de la région. Ce millésime, mature aujourd'hui, offre des notes évoluées de fruits rouges, d'épices douces et de sous-bois. Saint-Émilion est reconnu pour ses vins élégants et structurés, témoignant d’un savoir-faire traditionnel et d’une histoire viticole riche. Le Domaine Routier jouit d’une réputation de qualité, préservant des techniques de vinification respectueuses du terroir et du millésime.
Pour un accord mets-vins mémorable, ce Saint-Émilion 1996 s'accordera à la perfection avec un canard rôti aux cèpes ou un filet de bœuf en croûte. Les saveurs riches de ces plats compléteront la profondeur aromatique du vin. Pour une expérience plus régionale, envisagez de le déguster avec un magret de canard à la bordelaise ou une lamproie à la bordelaise, deux spécialités qui soulignent le caractère du vin tout en créant une expérience culinaire harmonieuse.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C pour permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement. Un carafage de 30 à 45 minutes est conseillé afin d’aérer le vin et de faire ressortir ses notes tertiaires. Commencez par observer la robe tuilée, indicatrice de son âge, puis humez les arômes pour identifier ses nuances complexes. En bouche, laissez le vin évoluer et apprécier sa structure soyeuse, ses tanins fondus et sa longue finale. Ces étapes vous permettront de savourer pleinement toutes les subtilités de ce millésime exceptionnel.
