Vins Saint-Émilion Château Ripeau Gcc - 2012

Avis Viniou

Le Château Ripeau, Grand Cru Classé de Saint-Émilion, offre avec son millésime 2012 un bel exemple de l'élégance bordelaise. Niché dans le Libournais, ce vin rouge doit sa singularité au terroir exceptionnel de la région. Bien que le détail sur l'assemblage ne soit pas précisé, les Saint-Émilion sont typiquement des merlots associés à du cabernet franc. Ce mariage confère au vin une rondeur et des arômes fruités, soutenus par une structure tannique délicate. La région bénéficie d’un climat océanique modéré et de sols argilo-calcaires, idéaux pour développer la complexité aromatique des raisins. Château Ripeau est renommé pour ses méthodes de vinification méticuleuses et respectueuses des traditions, assurant une qualité constante au fil des années.

Pour sublimer ce Saint-Émilion, rien de tel qu'un magret de canard aux figues ou un carré d'agneau rôti aux herbes. Les tannins soyeux du vin se marient harmonieusement avec les viandes rouges grillées et les plats en sauce. Pour un accord purement régional, optez pour un cassoulet de Castelnaudary ou une entrecôte bordelaise. Ces mets renforceront les notes fruitées et épicées du vin, créant un équilibre gustatif enchanteur.

Pour apprécier pleinement ce Château Ripeau 2012, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un passage en carafe de 30 à 45 minutes permettra aux arômes de s’épanouir. Lors de la dégustation, observez sa belle robe rubis profond, puis inspirez profondément pour percevoir les notes de fruits noirs, de sous-bois et une pointe de vanille. En bouche, savourez la montée des saveurs, des fruits mûrs à une finale légèrement épicée.