Vins Saint-Émilion Domaine Rondier - 1996

Avis Viniou

Le Domaine Rondier, établi dans le prestigieux Saint-Émilion, nous livre ici un vin rouge de caractère du millésime 1996. Ce vin, bien qu'aucun assemblage spécifique ne soit précisé, provient probablement des cépages emblématiques de la région, tels que le Merlot, dominant souvent les assemblages de Saint-Émilion. Ce nectar a bénéficié des sols argilo-calcaires du Libournais, terre propice à des vins riches et complexes. La vinification traditionnelle de cette région met en valeur le fruit et permet un vieillissement élégant, accentuant les notes de fruits noirs et d'épices. Bordeaux, réputé pour son climat modéré et ses terroirs d'exception, offre des vins de garde aux tanins soyeux et à la structure équilibrée. Le Domaine Rondier, avec son histoire de passion et d'excellence, contribue à cette réputation en produisant des vins reconnus pour leur finesse et leur profondeur.

Pour sublimer ce Saint-Émilion 1996, optez pour des mets qui respectent sa complexité et son raffinement. Il s'accordera divinement avec une pièce de bœuf maturée ou un magret de canard aux figues. Les épices subtiles du vin répondent à merveille à un cassoulet traditionnel ou à un confit de canard, des plats typiques du Sud-Ouest de la France. Pour une expérience régionale authentique, accompagnez-le de fromages affinés comme le Cantal ou le Saint-Nectaire, qui se marieront harmonieusement avec sa structure tannique.

Pour profiter pleinement de ce millésime, servez-le légèrement chambré, entre 16 et 18 °C. Un carafage d'environ une heure permettra au vin de s'aérer et d'exhaler ses arômes complexes. Lors de la dégustation, prenez le temps d'observer sa robe rubis profonde. À l'olfaction, laissez-vous séduire par les parfums de fruits mûrs et d'épices douceâtres. Enfin, en bouche, appréciez sa rondeur, ses tanins fondus et sa finale persistante. Ce Saint-Émilion appelle à être savouré lentement, pour en apprécier chaque subtilité.