Vins Saint-Émilion Paroclos - 2008

Avis Viniou

Le Château Paroclos 2008, en provenance de Saint-Émilion, est un vin rouge emblématique de la région viticole du Libournais, à Bordeaux. Bien que le mélange précis de cépages ne soit pas indiqué, Saint-Émilion est connue pour ses assemblages dominés par le Merlot, souvent accompagné de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2008 a offert des conditions de maturation lentes, favorisant un équilibre entre acidité et structure. Le terroir argilo-calcaire de Saint-Émilion, associé à des techniques de vinification traditionnelles, confère au vin des arômes de fruits rouges mûrs et de sous-bois. La région de Saint-Émilion, avec ses collines douces et son climat modéré influencé par l'océan Atlantique, est reconnue pour produire des vins riches et complexes. Le Château Paroclos, bien que moins connu internationalement, bénéficie d'une histoire de passion et de savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour sublimer le Château Paroclos 2008, envisagez de le marier avec des plats généreux et savoureux. Un magret de canard aux cerises ou un boeuf braisé accompagnent magnifiquement ses tanins souples et ses saveurs fruitées. Les plats à base de cèpes ou de truffes, caractéristiques de la région, accentueraient aussi ses notes terreuses. Les fromages à pâte molle, comme le Brie ou le Camembert, créent une harmonie entre crémeux et acidité.

Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'environ une heure est recommandé pour aérer et révéler toute la richesse aromatique du vin. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis profond, puis humez les arômes de fruits rouges et d'épices. Enfin, savourez sa texture veloutée et sa finale longue en bouche pour apprécier toute sa complexité.