Avis Viniou
Avis de l’œnologue
Le Château Dassault Grand Cru Classé de Saint-Émilion 2015 est une magnifique expression du terroir du Libournais. Ce millésime exceptionnel, représentatif de l'excellence bordelaise, est issu d'un assemblage soigneusement élaboré pour créer une cuvée Grand Cru. Le terroir argilo-calcaire et le climat tempéré de Saint-Émilion confèrent à ce vin rouge une richesse et une complexité uniques. La vinification est réalisée avec une attention minutieuse, incluant une fermentation en cuves thermorégulées et un élevage en barriques de chêne pour affiner les tannins et enrichir les arômes. Le vin qui en résulte est charnu avec des notes de fruits noirs, de prune, de réglisse et un soupçon de vanille et d'épices, héritage de son passage sous bois. Le Château Dassault, fondé en 1955 et promu Grand Cru Classé en 1969, jouit d'une réputation distinguée grâce à ses vins élégants et structurés.
Accords Mets-Vins
Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru, optez pour des plats qui sauront sublimer sa profondeur et sa fraîcheur. Un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux figues, ou encore une côte de veau aux morilles seraient des choix parfaits. Les fromages affinés à pâte dure comme le Comté ou le Gouda vieux offriront également une belle harmonie. Pour un mariage régional, essayez-le avec un canard à la Bordelaise ou une entrecôte grillée sauce bordelaise, des plats qui souligneront les notes fruitées et boisées du vin.
Conseils de Dégustation
Pour apprécier pleinement le Château Dassault 2015, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Commencez la dégustation par l'observation de sa robe rubis intense avec des reflets grenat. Puis, portez le verre au nez et laissez-vous envoûter par un bouquet complexe de fruits noirs, de réglisse et de subtiles touches épicées et boisées. En bouche, goûtez à sa structure soyeuse, ses tanins élégants et sa finale persistante. Un passage en carafe d'une heure avant la dégustation pourra également permettre au vin de s'aérer et de libérer toute sa palette aromatique.
