Avis Viniou
Le Château Le Calicé 2018, issu de l’appellation Saint-Émilion AOC, est un vin rouge sec représentatif de la prestigieuse rive droite du Bordelais. Composé principalement de Merlot, cépage dominant à Saint-Émilion, il est souvent complété par du Cabernet Franc et parfois du Cabernet Sauvignon, offrant un équilibre harmonieux entre rondeur, fruité, structure tannique et fraîcheur. Le millésime 2018 a bénéficié d’une belle maturité grâce à un été long et chaud, donnant naissance à des vins puissants, généreux, avec une belle concentration et un potentiel de garde important. La vinification, respectueuse du fruit, se fait traditionnellement en cuves inox ou béton, suivie d’un élevage en barriques pour affiner la structure et apporter de subtiles notes boisées.
Saint-Émilion, l’un des terroirs les plus illustres de Bordeaux, doit sa renommée à ses sols argilo-calcaires et graveleux qui favorisent une maturation optimale du Merlot. Son microclimat, tempéré par la Dordogne, permet à la vigne de bénéficier d’une régularité climatique propice à la production de grands vins. Village médiéval classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, Saint-Émilion est aussi le berceau d’une tradition viticole séculaire, réputée pour l’élégance et la complexité de ses crus.
Pour sublimer Château Le Calicé 2018, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf, un carré d’agneau ou un magret de canard rôti. Les plats régionaux tels qu’un confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise s’accordent parfaitement avec la structure ample et la richesse aromatique du vin. Les fromages à pâte dure, type comté affiné ou cantal, formeront également une alliance réussie.
Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir ouvert une heure à l’avance, afin de permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Le potentiel de garde est estimé entre 8 et 12 ans, mais ce 2018 s’apprécie déjà pour la générosité de son fruit.
