Vins Saint-Émilion Les Baziliques - 2006

Avis Viniou

Le Château Les Baziliques, Grand Cru de Saint-Émilion, provient du millésime 2006, une année caractérisée par une météo favorable dans cette prestigieuse région viticole de Bordeaux. Ce vin rouge a été façonné par un assemblage typiquement bordelais, fort probablement dominé par le Merlot, offrant un profil aromatique riche et complexe. Le terroir du Libournais, avec son sol argilo-calcaire, confère à ce Grand Cru une rondeur et une profondeur remarquables, tandis que les techniques de vinification précises et l'élevage en barriques de chêne ajoutent finesse et potentiel de garde. Saint-Émilion, inscrit au patrimoine mondial de l'UNESCO, bénéficie d'un climat tempéré avec des influences océaniques qui favorisent des maturations lentes et homogènes, essentielles pour l'élaboration de vins équilibrés et élégants. Le domaine Les Baziliques, bien que moins connu que certains grands noms, a su asseoir sa réputation grâce à un savoir-faire transmis de génération en génération et un respect scrupuleux du terroir.

Pour créer une parfaite harmonie avec ce Saint-Émilion 2006, envisagez des plats tels qu'un magret de canard aux cerises ou un tournedos Rossini, dont la richesse et la profondeur complémenteront la structure du vin. Les saveurs du vin seront également magnifiées par un plateau de fromages affinés, tels que le Comté ou le Munster, ou des plats bordelais régionaux comme l'agneau de Pauillac. Les notes de fruits mûrs et de sous-bois trouveront un partenaire idéal dans une cuisine raffinée, mais simple, qui laisse s'exprimer le caractère du vin.

Pour une dégustation optimale de ce Grand Cru, servez-le à une température de 17 à 18°C. Un carafage d'environ une heure permettra au vin de libérer pleinement ses arômes complexes. Commencez par observer sa robe profonde aux reflets grenat, puis appréciez le bouquet évolutif au nez, révélant des notes de fruits noirs, d'épices et de sous-bois. En bouche, savourez sa structure veloutée et son équilibre élégant, en prenant conscience de sa longueur persistante. Une dégustation à savourer lentement, pour apprécier chaque nuance de ce vin d'exception.