Vins Saint-Émilion Château Chante l'Alouette Castéra - 1983

Avis Viniou

Le Château Chante l'Alouette Castéra est un vin rouge prestigieux, issu de l'appellation Saint-Émilion, dans la région viticole réputée du Libournais, à Bordeaux. Le millésime 1983 est emblématique, marqué par des conditions climatiques favorables ayant créé des grappes concentrées en arômes. Ce vin, bien que non précisé, est probablement composé d'un assemblage classique de Merlot et de Cabernet Franc, cépages dominants de la région. Le terroir de Saint-Émilion, caractérisé par des sols argilo-calcaires et un microclimat tempéré par la proximité de la Dordogne, confère à ce vin une élégance et une profondeur remarquables. L'histoire du Château Chante l'Alouette Castéra, reconnue pour son savoir-faire traditionnel et ses techniques de vinification méticuleuses, renforce davantage la qualité et la complexité de ce cru.

Pour sublimer ce vin, optez pour des accords mets-vins raffinés. Sa structure tanique et ses arômes de fruits mûrs, de sous-bois et d'épices se marieront à merveille avec des plats riches et savoureux comme un magret de canard aux figues, un agneau rôti aux herbes de Provence, ou un gibier en sauce. Pour explorer des associations régionales, tentez un entrecôte bordelaise accompagnée de cèpes ou un fromage affiné comme le Saint-Nectaire qui mettrait en exergue les nuances du terroir de Bordeaux.

Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Émilion à une température idéale de 18 degrés Celsius. Commencez par observer sa robe grenat encore intense malgré les années. Au nez, laissez-vous envahir par sa complexité aromatique, mélange de fruits noirs, de cuir et de notes boisées. En bouche, après une attaque veloutée, appréciez son équilibre subtil entre acidité, tanins fondus et longueur persistante. Une aération préalable de 30 minutes à une heure permettra aux arômes de se dévoiler pleinement, magnifiant ainsi l'expérience sensorielle qu'offre ce vin d'exception.