Vins Saint-Émilion Château Cruzeau - 1988

Avis Viniou

Le Château Cruzeau 1988, originaire de la prestigieuse appellation Saint-Émilion dans le Libournais à Bordeaux, est un vin rouge d'une grande élégance. Bien que le cépage dominant ne soit pas spécifié ici, Saint-Émilion est réputé pour ses assemblages à base de Merlot, souvent complétés par le Cabernet Franc et parfois le Cabernet Sauvignon. Ce millésime 1988 a bénéficié d'un climat favorable, bien que parfois capricieux, qui a forgé un vin robuste avec une belle complexité aromatique. Les sols argilo-calcaires typiques de la région apportent une minéralité séduisante, tandis que les techniques de vinification traditionnelles assurent une profondeur de saveurs. Château Cruzeau, avec sa riche histoire, incarne l'authenticité et l'excellence des vins de Bordeaux.

Pour sublimer ce Saint-Émilion, optez pour des plats qui sauront accompagner la rondeur et l'intensité de son assemblage. Un magret de canard rôti ou un gigot d'agneau aux herbes de Provence sont des choix classiques, mais ne négligez pas des plats de gibier, comme le cerf ou le lièvre, qui renforceront ses arômes terriens. Pour une touche régionale, un cassoulet traditionnel ou un plateau de fromage avec du Saint-Nectaire et du Comté affiné se marieront parfaitement.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16 à 18°C après un carafage d'environ 1 à 2 heures qui permettra à ses arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe, révélant de subtils reflets grenat. Laissez-vous ensuite envahir par ses arômes mûrs de fruits rouges, épices et légères notes boisées au nez. En bouche, dégustez-le lentement pour en révéler les tannins soyeux et la complexité persistante de sa structure.