Vins Saint-Émilion Amilianessence - 2022

Avis Viniou

Le Saint-Émilion 2022 du Château Amilianessence est un vin rouge sec typique de la prestigieuse région du Libournais à Bordeaux. Bien que le mélange exact des cépages ne soit pas précisé, il est fort probable qu'on y trouve les emblématiques merlot et cabernet franc, souvent utilisés dans cette appellation. Ce millésime 2022 s'inscrit dans une année prometteuse, favorisée par un climat équilibré, où l'ensoleillement et les pluies modérées ont contribué à une maturation parfaite des raisins. Le terroir argilo-calcaire de la région confère au vin une élégance et une structure raffinée, caractéristiques des Saint-Émilion. Le Château Amilianessence, bien que relativement récent, commence déjà à se faire une place parmi les maisons respectées grâce à sa viticulture respectueuse et ses méthodes de vinification modernisées, visant à révéler le meilleur de ce terroir unique.

Pour accompagner ce Saint-Émilion, optez pour des plats qui sauront magnifier sa complexité et ses arômes de fruits rouges et d'épices. Un filet de bœuf sauce bordelaise, un gigot d'agneau aux herbes ou un canard aux cerises s'accorderaient parfaitement à sa robe et sa richesse. Pour une touche régionale, un cassoulet ou un confit de canard serait également sublime. Les fromages affinés, tels qu'un Saint-Nectaire ou un Brie truffé, peuvent aussi offrir une harmonie intéressante avec ce vin.

Servir ce vin à une température idéale de 16 à 18°C permet de révéler pleinement ses arômes. Un passage en carafe d'une heure est recommandé pour libérer la complexité des notes et étoffer sa structure. À la dégustation, commencez par observer sa robe rubis intense aux reflets pourpres, puis humez les arômes de fruits noirs et de sous-bois. En bouche, son attaque vive et ses tanins soyeux offriront une belle longueur, rehaussée par des nuances de cuir et de vanille.