Vins Saint-Émilion Château Mondorion - 2019

Avis Viniou

Le Château Mondorion 2019, originaire de Saint-Émilion, est un vin rouge de classification Grand Cru, réputé pour son élégance et sa profondeur. Ce millésime 2019, issu principalement de cépages tels que le Merlot, se distingue par sa structure équilibrée, avec des arômes de fruits mûrs, de sous-bois et une touche épicée. Le terroir du Libournais, caractérisé par ses sols argilo-calcaires, offre un environnement idéal pour la production de vins puissants et raffinés. Le climat océanique tempéré de Bordeaux confère au vin sa complexité aromatique et son potentiel de garde. Le Château Mondorion, avec sa riche tradition viticole, est connu pour son savoir-faire dans l’élaboration de grands vins qui reflètent fidèlement l'identité de leur terroir.

Pour sublimer ce Grand Cru, il s'accordera à merveille avec un magret de canard aux cerises ou un filet de bœuf en croûte. Les plats en sauce, comme un coq au vin ou un rôti d'agneau aux herbes de Provence, feront également ressortir sa richesse aromatique. Pour rester dans la tradition régionale, un plateau de fromages affinés bordelais, tels que le Saint-Nectaire ou le Cantal, complétera parfaitement ses nuances subtiles et ses tanins soyeux.

Lors de la dégustation, servez le Château Mondorion 2019 à une température idéale de 16 à 18°C. Pour révéler pleinement ses arômes, un temps de carafage d'environ 1 à 2 heures est conseillé. Au niveau visuel, sa robe pourpre et intense capte le regard. Au nez, profitez de ses fragrances de fruits noirs et d'épices douces. En bouche, sa texture veloutée et sa longueur persistante invitent à une dégustation lente et contemplative, déployant petit à petit toute sa complexité et sa rondeur.