Vins Saint-Émilion Carillon Angelus - 2016

Avis Viniou

Le Carillon d’Angélus 2016, un charmant Grand Cru de Saint-Émilion, représente parfaitement l'élégance des vins de Bordeaux. Issu principalement de cépages Merlot, avec une touche de Cabernet Franc, ce vin dévoile une palette aromatique riche et complexe mêlant fruits rouges, épices et notes boisées obtenues lors de son élevage en barriques de chêne. Le millésime 2016 est réputé pour ses conditions climatiques idéales qui ont permis une maturation parfaite des raisins. Implantée sur des sols argilo-calcaires, l'appellation Saint-Émilion bénéficie d'un microclimat propice au développement de vins robustes et raffinés. Le domaine Carillon d'Angélus, célèbre pour sa rigueur et son savoir-faire ancestral, jouit d'une réputation mondiale, contribuant ainsi au prestige de la région.

Pour sublimer ce vin, optez pour des plats qui sauront accompagner ses arômes puissants et sa structure tannique. Un magret de canard aux figues, un gigot d’agneau rôti ou des cèpes à la bordelaise exaltent merveilleusement ses saveurs. Des fromages affinés, comme un vieux Comté ou un Beaufort, s’harmonisent également à merveille avec ce Saint-Émilion. Pour un accord régional, des entrecôtes à la bordelaise feront écho aux traditions culinaires locales.

À la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 17°C après l'avoir carafé environ deux heures pour qu'il libère pleinement ses arômes. Commencez par observer sa robe pourpre intense, puis humez ses effluves de fruits mûrs et d'épices. En bouche, appréciez sa texture soyeuse et savourez la profondeur et l'élégance de ses tanins. Cette approche sensorielle complète vous révélera toute la complexité et la beauté de ce Grand Cru.