Avis Viniou
Le vin "Cuvée Saint-Émilion" de La Cave Augustin Florent, millésime 2022, est un rouge typique de la prestigieuse région de Bordeaux, et plus précisément de Saint-Émilion. Ce vin se démarque par son assemblage traditionnel où le Merlot prédomine, apportant rondeur et souplesse, souvent accompagné de Cabernet Franc pour sa structure et sa finesse aromatique. Le terroir de Saint-Émilion, avec son sol argilo-calcaire, enrichit le vin de complexité et de puissance. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques favorables, promet des arômes intenses de fruits rouges et une belle harmonie tannique. La région du Libournais, où évolue Saint-Émilion, est reconnue pour ses paysages vallonnés, son climat tempéré et son histoire viticole riche. La Cave Augustin Florent, bien qu'ayant une histoire plus récente que d'autres châteaux, a rapidement acquis une réputation de qualité grâce à ses méthodes de vinification modernes respectant les traditions.
Pour sublimer les saveurs de ce Saint-Émilion, envisager des accords gourmands avec des viandes rouges grillées, un carré d'agneau en croûte d'herbes ou encore un magret de canard aux cerises. Les plats en sauce, comme le bœuf bourguignon, permettent d'exploiter la profondeur aromatique de ce vin. Pour une touche régionale, optez pour un canard rôti aux cèpes, emblématique de la cuisine bordelaise, pour une alliance parfaite des saveurs du vin et des mets.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer 30 minutes avant afin de permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe rubis aux reflets pourpres ; humez les arômes de fruits rouges, d'épices et de sous-bois. Enfin, en bouche, savourez la complexité et l'équilibre du vin, avec des tanins soyeux et une belle longueur.
