Avis Viniou
Le Château Le Vallon 1995, issu de l'appellation Saint-Émilion, est un grand cru classique de Bordeaux. Ce vin rouge, bien que sans assemblage précisé, est probablement dominé par les cépages Merlot et Cabernet Franc, typiques de la région. Le millésime 1995, réputé pour sa qualité exceptionnelle, a bénéficié d'un bon équilibre climatique, combinant un printemps humide, un été chaud et sec, permettant une maturité parfaite des raisins. Le terroir de Saint-Émilion, avec ses sols argilo-calcaires, confère à ce vin une structure tannique affirmée et des arômes de fruits mûrs, de truffe et de sous-bois. Château Le Vallon, bien ancré dans la tradition viticole locale, se distingue par son respect des techniques de vinification artisanales qui valorisent la typicité du terroir.
Pour accompagner ce vin, optez pour des mets savoureux et raffinés. Un magret de canard rôti aux figues ou un filet mignon de porc aux cèpes rehausseront ses notes fruitées et épicées. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, comme un cassoulet ou un confit de canard, s'harmoniseront aussi merveilleusement avec ce grand cru, en soulignant ses richesses aromatiques. Les fromages affinés, tels qu'un comté ou un brie truffé, compléteront également cet accord avec élégance.
Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Émilion à une température idéale de 16 à 18°C. Carafez-le au moins une heure pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement après son long vieillissement en bouteille. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis profonde avec reflets tuilés. Humez ensuite pour percevoir ses arômes de fruits noirs, d'épices et de cuir. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa texture veloutée, son équilibre harmonieux et sa finale persistante.
