Avis Viniou
Le Château St. Georges, niché dans l'appellation prestigieuse de Saint-Émilion, nous présente ici un millésime 2020 rouge, typique du Libournais, célèbre pour ses terroirs argilo-calcaires et son climat océanique tempéré. Bien que le cépage exact ne soit pas mentionné, Saint-Émilion est reconnu pour ses assemblages où le Merlot est prédominant, souvent avec du Cabernet Franc et parfois du Cabernet Sauvignon. Le millésime 2020 est réputé pour sa concentration et sa richesse en arômes, bénéficiant d'un été chaud et sec. Sans certification bio ni particularités de vinification décrites, ce vin reste fermement ancré dans la tradition bordelaise reconnue mondialement. Le Château St. Georges, avec une histoire riche et un savoir-faire transmis à travers les générations, confère à ce vin un caractère unique et emblématique de Saint-Émilion.
Pour magnifier ce Saint-Émilion, pensez à des plats savoureux tels qu'un magret de canard aux cerises, une côte de bœuf grillée ou un fondant au chocolat noir pour les audacieux. Les notes fruitées et structurées de ce vin s'accorderont également merveilleusement avec des fromages à pâte dure comme le Comté affiné ou l'Ossau-Iraty. Les plats traditionnels de la région, comme une entrecôte bordelaise ou des cèpes à la bordelaise, sublimeront également cet opus.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température d'environ 17-18°C, permettant ainsi à ses arômes de s'exprimer pleinement. Avant la dégustation, un carafage d'une heure est conseillé pour aérer le vin et en révéler toute la complexité. Commencez par observer sa robe, souvent profonde et intense, puis humez pour percevoir les arômes de fruits noirs, d'épices et une touche minérale. En bouche, appréciez l'équilibre entre structure et finesse, et laissez le vin vous transporter par sa finale persistante.
