Avis Viniou
Le Bernard Xans 2004, Cuvée Château Saint Rémi, est un vin rouge de l'appellation renommée de Saint-Émilion, située dans la sous-région du Libournais à Bordeaux, France. Ce millésime offre une expérience riche et complexe grâce à son assemblage de cépages traditionnels bordelais, notamment le Merlot et le Cabernet Franc. Le terroir argilo-calcaire de Saint-Émilion, couplé à un climat océanique, favorise une maturation optimale, apportant rondeur et profondeur au vin. Saint-Émilion, reconnu pour ses paysages viticoles et sa longue tradition viticole, est également inscrit au patrimoine mondial de l'UNESCO. Le Château Bernard Xans, bien qu’ayant une empreinte discrète dans l’histoire locale, a su apporter une touche authentique avec ses méthodes de vinification classiques.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats qui soulignent son caractère fruité et sa structure tannique. Un magret de canard aux épices ou un bœuf bourguignon exalteront ses notes de fruits noirs et d'épices. Des fromages affinés comme le Cantal ou des plats à base de champignons, tels qu'une poêlée de cèpes, accentueront son équilibre et sa complexité. Explorer les spécialités bordelaises, telles qu'un confit de canard ou un gratin dauphinois, peut également ravir les palais en quête d'authenticité gastronomique.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température d'environ 16 à 18°C. Un carafage d'une heure facilitera l'épanouissement de ses arômes enchanteurs. Commencez par observer sa robe grenat intense, puis explorez son bouquet expressif de fruits rouges mûrs et de sous-bois. En bouche, appréciez sa structure souple et ses tanins soyeux. Ce vin gagne à être dégusté lentement, en prenant le temps de savourer chaque nuance pour une expérience sensorielle complète.
