Vins Saint-Émilion Château L'Apolline - Marius - 2019

Avis Viniou

Le Château L'Apolline, établi dans l'appellation prestigieuse de Saint-Émilion du Libournais, nous offre avec sa Cuvée Marius 2019 un vin rouge qui incarne l'élégance des grands Bordeaux. Ce millésime 2019 révèle des notes de fruits rouges bien mûrs, de légères touches épicées et des tanins soyeux, témoignant d'un assemblage harmonieux où le Merlot, cépage clé, est souvent prédominant. Le terroir de Saint-Émilion, caractérisé par ses sols argilo-calcaires et un climat tempéré, favorise une maturation idéale des vendanges. Le Château L'Apolline, bien que discret, s'est forgé une belle réputation grâce à ses méthodes de vinification traditionnelles, respectueuses du terroir, qui valorisent la qualité de leurs raisins.

Ce vin se mariera parfaitement avec des mets tels qu'un magret de canard aux cerises ou un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, où ses arômes complexes et sa belle structure viendront rehausser la finesse de ces plats. Des fromages affinés, comme un Brie de Meaux ou un Comté vieilli, sublimeront également la richesse de la Cuvée Marius, créant une harmonie gustative remarquable. N'hésitez pas à explorer les spécialités de la région bordelaise, telles le confit de canard, pour un accord local optimal.

Pour apprécier pleinement ce Saint-Émilion 2019, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C après un carafage d'environ une heure afin de permettre à ses arômes de se déployer. À l'œil, notez sa robe rouge grenat brillante. Au nez, laissez-vous séduire par la complexité aromatique, découvrant successivement des notes de fruits rouges, d'épices, et une subtile présence boisée. Enfin, en bouche, appréciez l'équilibre entre fruité et minéralité, soutenu par une persistance agréable et des tanins fondus.