Avis Viniou
Le Saint-Émilion 1999 de l'Union de producteurs de St Emilion est un vin de Bordeaux, une région réputée pour ses vins rouges élégants et complexes. Ce millésime, bien qu'ancien, peut encore exprimer des arômes tertiaires subtils de cuir, de tabac et de fruits secs, typiques des vins évolués de cette appellation. Saint-Émilion, située dans Le Libournais, bénéficie d'un terroir unique, avec ses sols argilo-calcaires favorisant la prédominance du Merlot dans l'assemblage. Le climat tempéré de Bordeaux, influencé par l'Atlantique, assure une maturation optimale des raisins. L'Union de producteurs de St Emilion, bien établie dans la région, contribue à la préservation et la réputation de cette appellation prestigieuse grâce à ses techniques de vinification traditionnelles et son savoir-faire.
Pour accompagner ce Saint-Émilion, optez pour des plats riches en saveurs qui complimenteront sa palette aromatique vieillissante. Un magret de canard aux figues ou un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence peuvent magnifier les nuances du vin. Pour une association régionale, un confit de canard ou une entrecôte bordelaise pourraient également convenir, tissant un lien entre le terroir viticole et gastronomique de la région.
Pour la dégustation de ce 1999, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'environ une heure permettra au vin de s'ouvrir et de libérer ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe qui reflète l'évolution du vin, puis humez les arômes complexes développés au fil des ans. En bouche, savourez la texture et la rondeur avant de détecter les notes subtiles, résultats de son vieillissement.
