Avis Viniou
Le Château Gravet de la Sente 1989, originaire de l'appellation Saint-Émilion située dans le Libournais à Bordeaux, est un vin rouge sec emblématique de son terroir. Le millésime 1989, avec son climat chaud et sec, a produit des vins particulièrement riches et opulents. Bien qu'il n'ait pas été précisé ici, Saint-Émilion est souvent dominé par le cépage Merlot, participant à un assemblage typique avec le Cabernet Franc. Les techniques de vinification traditionnelles de la région, qui mettent en valeur la fermentation en cuves et l'élevage en fûts de chêne, favorisent une palette aromatique complexe. Bordeaux, avec son climat océanique tempéré et ses sols argilo-calcaires, contribue à l'élégance et à la structure du vin. Le domaine de Château Gravet de la Sente, bien qu'il ne fasse pas partie des crus classés, bénéficie de l'histoire riche et de la renommée mondiale des vins de Saint-Émilion, connus pour leur finesse et leur longévité.
Pour sublimer ce vin, pensez aux accords mets-vins avec des plats riches et savoureux. Le Château Gravet de la Sente 1989 se marierait idéalement avec un filet de bœuf en croûte ou un agneau rôti aux herbes. Les truffes, très prisées dans la région, pourraient également ajouter une dimension terreuse qui complémente parfaitement le vin. Pour une expérience authentiquement bordelaise, servez-le avec un confit de canard ou un cassoulet de la région.
Lors de la dégustation, servez ce Saint-Émilion à une température d'environ 18 °C après l'avoir carafé pendant une heure pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Commencez par observer sa robe rouge rubis profond aux reflets légèrement tuilés. Au nez, cherchez des arômes de fruits noirs, de sous-bois et peut-être une pointe de truffe ou de cuir. En bouche, savourez sa structure soyeuse, ses tanins fondus et sa finale persistante. Ce vin mérite d'être dégusté consciemment, pour capter toute la richesse de son terroir et de son histoire.
