Vins Saint-Émilion Château Vieux Dominique - 2004

Avis Viniou

Le Château Vieux Dominique 2004 est un vin rouge classique de la prestigieuse appellation Saint-Émilion située dans le Libournais, Bordeaux. Bien que le détail de l'assemblage ne soit pas fourni, Saint-Émilion est généralement connu pour ses mélanges raffinés de Merlot et de Cabernet Franc. Le millésime 2004, issu d'un climat relativement frais, a favorisé une maturation lente des raisins, produisant des tanins souples et des arômes complexes de fruits rouges et de sous-bois. Le terroir argilo-calcaire, typique de la région, contribue à l'élégance et à la profondeur de ces vins. Saint-Émilion est reconnu pour son patrimoine culturel et viticole de longue date, ce qui confère une réputation solide au Château Vieux Dominique.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats tels qu'un magret de canard aux cèpes ou un agneau rôti aux herbes de Provence. La richesse des arômes et la structure du Château Vieux Dominique s'accordent également avec un plateau de fromages doux comme le Brie ou le Camembert. Pour un accord régional, optez pour une entrecôte bordelaise avec des échalotes confites.

Lors de la dégustation, servez le vin à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes. Carafez-le environ une heure avant la dégustation pour l'aider à libérer ses bouquets. Observez sa robe rubis intense, puis faites-le tourner légèrement dans le verre pour libérer ses arômes de fruits mûrs et de sous-bois. En bouche, savourer sa texture veloutée, ses tanins bien intégrés et sa finale persistante. Ce 2004 est prêt à être dégusté, bien qu'il continue d'évoluer avec quelques années de garde supplémentaire.