Avis Viniou
Le Mouton Cadet Réserve Saint-Émilion 2017 est un vin rouge issu de l'emblématique région bordelaise du Libournais, spécifiquement de l'appellation Saint-Émilion. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, les vins de cette région reposent souvent sur une base de Merlot, complétée par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon. Le millésime 2017, année difficile en raison du gel printanier, a donné des vins concentrés et élégants. Les sols argilo-calcaires typiques de Saint-Émilion ajoutent finesse et complexité au vin. Bordeaux, avec son climat océanique tempéré, favorise une maturation équilibrée. Le domaine Mouton Cadet, crée par la baronne Philippine de Rothschild, jouit d'une grande réputation pour la qualité constante et l'accessibilité de ses vins.
Pour un accord mets-vins réussi, envisagez de servir ce Saint-Émilion avec un magret de canard rôti où la richesse de la viande complètera les tanins souples du vin. Les plats à base de champignons, comme une poêlée de cèpes, mettront en valeur ses notes terreuses. Pour un accord régional, une entrecôte grillée à la bordelaise accentuera le caractère robuste de ce vin bordelais. Les fromages affinés à pâte molle, comme un brie truffé, sont également des alliés de choix.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C après l'avoir carafé pendant environ une heure. Cela permettra à ses arômes de se libérer pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe pourpre intense, respirez ses parfums de fruits rouges mûrs et de sous-bois, puis goûtez pour découvrir une structure bien équilibrée et une finale persistante. L'expérience sensorielle complète révèlera toute la richesse et la complexité caractéristiques des vins de l'appellation Saint-Émilion.
