Avis Viniou
Le Château L'Apolline 2019, un Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge sec qui incarne parfaitement le raffinement et la complexité typiques de la région du Libournais, à Bordeaux. Ce millésime 2019, bien que non précisé ici pour l'assemblage, pourrait très bien inclure des cépages emblématiques de la région tels que le Merlot et le Cabernet Franc. Le terroir de Saint-Émilion, caractérisé par des sols argilo-calcaires et un climat tempéré océanique, confère au vin des notes fruitées intenses, accompagnées de tanins élégants et d'une belle structure. Historiquement, le domaine du Château L'Apolline bénéficie d'une réputation de qualité et d'excellence, contribuant ainsi au prestige de cette appellation renommée.
Pour créer une harmonie gustative, ce Saint-Émilion 2019 se mariera parfaitement avec des viandes rouges grillées, un magret de canard ou encore des plats en sauce comme un bœuf bourguignon. Les arômes fruités et la structure tannique du vin sublimeraient également un plateau de fromages affinés, tels que le brie ou le camembert. Opter pour des plats régionaux, comme un confit de canard servi avec des pommes sarladaises, fera écho aux saveurs traditionnelles de Bordeaux.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage de 30 à 60 minutes permettra d'épanouir ses arômes. Commencez par admirer sa robe rubis foncé aux reflets violacés, puis portez-le au nez pour apprécier ses parfums de fruits noirs, de pruneau et de sous-bois. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa complexité aromatique et sa finale élégante.
