Vins Saint-Émilion Rocher - 2012

Avis Viniou

Le Château Rocher 2012 est un Saint-Émilion Grand Cru représentant admirablement le terroir du Libournais en Bordeaux. Cette appellation prestigieuse est principalement constituée de cépage Merlot, souvent associé au Cabernet Franc, ce qui confère au vin une rondeur veloutée et une belle structure tannique. 2012 étant une année marquée par des conditions climatiques mitigées, ce vin arbore néanmoins une complexité aromatique remarquable avec des notes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et d'épices douces. La région de Saint-Émilion, reconnue pour ses terroirs argilo-calcaires et son microclimat tempéré, favorise une maturation optimale des raisins. Château Rocher s'inscrit dans l'histoire viticole de cette région par son engagement à produire des vins authentiques et élégants ayant acquis une belle réputation au fil des années.

Pour sublimer votre Château Rocher 2012, envisagez de l'accompagner de mets qui valoriseront sa richesse aromatique. Les classiques viandes rouges grillées ou en sauce, comme un bœuf bourguignon, s'accorderaient à merveille. Les amateurs de cuisine régionale apprécieront particulièrement une entrecôte bordelaise ou un confit de canard. Pour les fromages, un brie de Meaux ou un camembert apporteront une dimension crémeuse complémentaire aux tanins soyeux du vin.

Afin de déguster ce vin dans de parfaites conditions, il est recommandé de le servir à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'environ une heure permettra aux arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, prenez le temps d'observer la robe rubis brillante du vin avant de plonger le nez dans le verre pour apprécier les nuances aromatiques. En bouche, laissez-vous séduire par l'harmonie entre l'acidité équilibrée, les tanins fondus et la finale persistante.