Vins Saint-Émilion Charles Yung et Fils - Carré d'As

Avis Viniou

La Cuvée Carré d'As de Charles Yung et Fils, bien que non millésimée, nous transporte au cœur de Saint-Émilion, l'une des appellations les plus prestigieuses du Bordelais. Ce vin rouge sec est le fruit d'un assemblage savamment orchestré, typique de la région, qui inclut souvent du Merlot associé à des cépages comme le Cabernet Franc. Le Libournais bénéficie d'un terroir argilo-calcaire et d'un climat tempéré idéal pour la viticulture, conférant à ses vins une structure élégante et complexe. Charles Yung et Fils, domaine riche d'une longue tradition viticole, s'engage à produire des vins qui reflètent pleinement l'essence de ce terroir unique.

Pour sublimer les saveurs de cette cuvée, envisagez des accords avec des viandes rouges grillées, telles qu'un magret de canard ou un entrecôte à la bordelaise. Des plats traditionnels, comme le confit de canard ou le cassoulet, permettraient également de créer une belle harmonie. Les fromages affinés, notamment ceux de la région comme le Saint-Nectaire, s’accorderont merveilleusement bien avec les notes riches et fruitées de ce vin.

Pour déguster pleinement la Cuvée Carré d'As, servez-la autour de 16-18°C. Un carafage d'une heure favorisera l'ouverture des arômes. Commencez la dégustation par l'observation de sa robe pourpre intense, suivez par l'appréciation de son bouquet complexe aux notes de fruits rouges et d'épices, puis terminez par une dégustation mettant en lumière sa rondeur et sa profondeur.