Vins Saint-Émilion La Cave Augustin Florent - 2021

Avis Viniou

Le Saint-Émilion 2021 de La Cave Augustin Florent est un rouge de caractère issu de l’une des appellations les plus prestigieuses du Libournais. Bien que le détail du cépage ne soit pas mentionné, Saint-Émilion est réputé pour ses assemblages dominés par le Merlot, souvent accompagné de Cabernet Franc. Le millésime 2021, marqué par un climat frais et humide, a donné des vins élégants avec une fraîcheur appréciable. Le terroir calcaire de Saint-Émilion confère une structure minérale aux vins, tandis que les techniques de vinification respectent la tradition bordelaise, mettant en valeur le savoir-faire ancestral. Le Libournais, riche en histoire viticole, bénéficie d’un climat tempéré et de sols diversifiés qui influencent grandement le style exceptionnel de ses vins.

Pour accompagner ce Saint-Émilion 2021, privilégier des plats riches et savoureux permettra de sublimer son profil aromatique. Optez pour un magret de canard rôti, un agneau de Pauillac ou encore une entrecôte bordelaise pour une harmonie parfaite. Les fromages affinés, comme un bon Saint-Nectaire ou un Comté vieux, sauront également créer un contraste intéressant. Pour une touche locale, essayez le traditionnel Cannelé de Bordeaux pour une fin en douceur.

En termes de dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage de 30 à 45 minutes permettra de libérer pleinement ses arômes. Lors de la dégustation, l'œil pourra apprécier sa robe grenat intense. Au nez, laissez-vous séduire par des arômes de fruits rouges mûrs et d’épices douces. En bouche, prenez le temps de savourer sa structure équilibrée et sa finale persistante.