Avis Viniou
Le Clos des Grandes Murailles, un Grand Cru de 1964 de l'appellation renommée de Saint-Émilion, dans la région du Libournais à Bordeaux, incarne l'élégance et la richesse de son terroir. Ce vin rouge, bien qu'ancien, témoigne de la fidélité à son millésime, avec un assemblage typique de Merlot soutenu par du Cabernet Franc, apportant structure et complexité. Le terroir argilo-calcaire de Saint-Émilion, allié à un climat tempéré océanique, confère profondeur et subtile minéralité à ce vin. Le domaine, célèbre pour son savoir-faire ancestral et son histoire prestigieuse, est synonyme de tradition et d'excellence.
Pour sublimer ce vin unique, des plats tels que l'agneau en croûte d'herbes, le canard aux cerises ou un filet de bœuf Rossini se révèlent des compagnons idéaux. Les saveurs riches et les textures onctueuses des viandes s'harmonisent parfaitement avec les tanins mûrs et les arômes évolués du vin. Des plats régionaux comme le magret de canard aux cèpes offriront également une belle complémentarité, tout en révélant les nuances subtiles du Grand Cru.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C. Un carafage d'une heure permet d'aérer et de révéler ses arômes tertiaires nuancés. Lors de la dégustation, prenez le temps d'observer sa robe grenat profond, puis d'apprécier ses notes de cuir, de sous-bois et de fruits cuits au nez. En bouche, laissez-vous séduire par sa structure soyeuse et sa longueur persistante, véritable voyage sensoriel à travers le temps.
