Avis Viniou
Le Château Merissac 1988, issu de l'appellation prestigieuse Saint-Émilion dans le Libournais à Bordeaux, est un vin rouge d'exception. Cette région est renommée pour ses cépages Merlot et Cabernet Franc, cultivés sur un terroir de sols argileux et calcaires, qui contribuent à la structure et à la complexité de ce vin. Le millésime 1988, réputé pour sa longévité et son équilibre, offre des arômes de fruits mûrs, de truffe et de sous-bois, résultant de techniques de vinification traditionnelles. Saint-Émilion bénéficie d'un climat océanique tempéré, avec des influences atlantiques modérées qui permettent une maturation optimale des raisins. Château Merissac, avec son histoire riche et son engagement envers la qualité, a su s'imposer comme un domaine respecté dans la région.
Pour sublimer ce Saint-Émilion, pensez à l'accompagner de viandes rouges grillées, d'un gigot d'agneau aux herbes de Provence ou d'un magret de canard. Les plats à base de champignons sauvages ou les fromages affinés, comme un Saint-Nectaire, révéleront aussi les nuances terreuses et épicées du vin. Les mets régionaux tels qu'un confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise s'harmoniseront parfaitement avec ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez le Château Merissac à une température de 16 à 18 °C. Il est recommandé de le carafer une heure avant la dégustation pour libérer tout son potentiel aromatique. Commencez par observer sa robe intense, respirez ses parfums évolués de fruits noirs et de cuir, puis goûtez en laissant le vin envelopper votre palais, révélant des tanins soyeux et une finale persistante.
