Avis Viniou
Le Chapelle de la Trinité Saint-Émilion 1988 est un vin rouge de Bordeaux, une région renommée pour ses rouges d'assemblage exceptionnels. Provenant de la sous-région du Libournais, ce vin capture l'élégance et la richesse du terroir de Saint-Émilion, où les sols argilo-calcaires apportent profondeur et complexité. Bien que le cépage exact ne soit pas précisé, l’encépagement typique mélange Merlot, Cabernet Franc et parfois Cabernet Sauvignon. Le millésime 1988, noté pour son rendement élevé après un été chaud et sec, a produit des vins denses avec un excellent potentiel de garde. Chapelle de la Trinité, bien qu'un domaine discret, s'aligne avec la tradition régionale en s'appuyant sur une vinification attentive pour exprimer le meilleur de son terroir.
En termes d'accords mets-vins, ce Saint-Émilion 1988 se mariera à merveille avec des plats à base de viande rouge, comme un tournedos Rossini, qui complétera sa structure tannique et ses arômes de fruits mûrs. Pour une option régionale, optez pour un confit de canard, dont la richesse et la texture se marieront avec la complexité du vin. Des plats de gibier ou un plateau de fromages affinés comprenant du Cantal et de la Tomme de Savoie apporteront également une harmonie subtile.
Pour apprécier pleinement ce vin, une température de service de 16 à 18 °C est idéale. Il est recommandé de le carafer une heure avant dégustation pour permettre l’ouverture de ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis à tuilée, témoignage de son bel âge. Au nez, explorez les arômes de fruits noirs confiturés, d'épices douces et de sous-bois. En bouche, savourez sa rondeur, ses tanins fondus et sa longue finale élégante.
