Avis Viniou
Le Château Angélus, emblème prestigieux de Saint-Émilion, nous offre avec sa Cuvée No. 3 d'Angélus 2020 un rouge séduisant et complexe. Situé dans la région viticole de Bordeaux, plus précisément dans le Libournais, ce vin reflète un terroir exceptionnel, influencé par un climat océanique tempéré. Le millésime 2020, marqué par une météo capricieuse mais finalement favorable, a permis l'élaboration d'un vin aux arômes intenses et à la structure raffinée. Cette cuvée met en avant un assemblage harmonieux de cépages typiques de la région, révélant un équilibre parfait entre puissance et élégance. Le Château Angélus, avec son histoire riche et sa réputation d'excellence, représente l’art de la vinification respectant traditions et savoir-faire.
Pour sublimer la Cuvée No. 3 d'Angélus 2020, optez pour des plats de caractère. Des viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf aux cèpes, se marient harmonieusement avec la structure tannique du vin. Les plats de gibier en sauce, comme un civet de cerf, feront également ressortir les arômes profonds. Pour un accord régional, essayez un confit de canard accompagné de pommes sarladaises, une spécialité du Sud-Ouest de la France qui complétera admirablement les notes fruitées et épicées du vin.
Lors de la dégustation, servez ce Saint-Émilion à une température idéale de 16-18°C pour révéler toute sa complexité aromatique. Un carafage d’une heure est recommandé pour l'aérer et permettre aux arômes de se déployer pleinement. Commencez par admirer sa robe profonde, teintée de reflets pourpres, puis laissez-vous charmer par un nez intense de fruits rouges et d’épices subtiles. En bouche, savourez l'équilibre entre tanins fondus et acidité, ainsi que sa finale persistante et élégante.
