Avis Viniou
Château Le Couvent 1986, issu de l'appellation prestigieuse Saint-Émilion du Libournais, est un vin rouge classique de Bordeaux. Bien qu'il manque de précisions sur l'assemblage, il est probable qu'il soit composé principalement de Merlot, peut-être accompagné de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon, typiques de la région. Le millésime 1986 est remarquable, offrant des vins aux tanins puissants et une longue capacité de garde. Le terroir argilo-calcaire de Saint-Émilion favorise des vins élégants et complexes. Le climat océanique tempéré, influencé par la proximité de la Dordogne, assure une maturité optimale des raisins. Château Le Couvent, en tant que Grand Cru, bénéficie de techniques de vinification soignées, avec un soin particulier apporté à l'élevage en barrique.
Pour accompagner ce Saint-Émilion, optez pour des viandes rouges grillées, comme un filet de bœuf ou un magret de canard. Les plats à base de champignons, tels qu'un risotto crémeux aux cèpes, sublimeront les arômes de sous-bois et de truffe souvent présents dans les vieux Bordeaux. Essayez également une tourtière aux confits, un plat régional du Sud-Ouest, pour un accord parfait entre les saveurs locales et le vin.
Pour apprécier pleinement ce 1986, servez-le à une température de 17-18°C après un carafage d'environ deux heures pour lui permettre de s'ouvrir pleinement. Commencez la dégustation en observant sa robe grenat aux reflets tuilés, signe de maturité. Au nez, laissez-vous séduire par les arômes évolués de sous-bois, de cuir et de fruits secs. En bouche, savourez sa texture veloutée et son équilibre entre acidité et tanins fondus, qui offrent une finale persistante et raffinée.
