Avis Viniou
Le Château Moulin du Jura 2006, originaire de la prestigieuse appellation Saint-Émilion, incarne le savoir-faire bordelais. Ce vin rouge, issu d'une année réputée pour sa finesse et sa complexité, est typiquement élaboré à partir de cépages emblématiques tels que le Merlot, dominant sur la rive droite, apportant rondeur et velouté, souvent assemblé avec du Cabernet Franc offrant structure et élégance. Le Libournais, région riche en terroirs argilo-calcaires, bénéficie d'un microclimat océanique tempéré idéal pour la maturation optimale des raisins. Saint-Émilion, inscrit au patrimoine mondial de l'UNESCO, est renommé pour ses vins de caractère et son histoire viticole ancestrale, reflet de tradition et d'innovation.
Pour sublimer ce vin, envisagez des accords avec des plats riches en saveurs comme un magret de canard aux cerises, des cèpes poêlés ou un filet mignon de porc sauce bordelaise. Les fromages à pâte molle, tels qu’un brie truffé, se marieront également avec délicatesse. Si vous souhaitez explorer des accords locaux, le célèbre entrecôte bordelaise ou un confit de canard saura magnifier les subtilités de ce Saint-Émilion.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 17-18°C après un carafage d'environ une à deux heures pour favoriser l'expression de ses arômes complexes. Commencez par observer sa robe pourpre et intense avant de humer ses notes évoluées de fruits noirs, de truffe et de sous-bois. En bouche, appréciez sa structure soyeuse et ses tanins fondus, révélant une belle longueur persistante, que seule une dégustation consciente et patiente pourra entièrement révéler.
