Avis Viniou
Le Chanoine de Balestard 2023 est un vin rouge issu de la célèbre appellation Saint-Émilion, située dans le terroir prestigieux du Libournais, à Bordeaux. Ce vin est généralement un assemblage dominé par le Merlot, typique de la région, souvent complété par le Cabernet Franc et parfois le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2023 bénéficie des conditions climatiques favorables de la région, avec son climat océanique tempéré caractérisé par des étés chauds et des hivers doux. Le terroir de Saint-Émilion est reconnu pour ses sols argilo-calcaires, propices à la culture du Merlot, qui confèrent aux vins une structure généreuse et une belle profondeur.
La région viticole de Bordeaux est l'une des plus réputées au monde, avec une histoire riche en traditions viticoles remontant à plusieurs siècles. Le Libournais, et plus spécifiquement Saint-Émilion, est classé au patrimoine mondial de l'UNESCO pour ses paysages viticoles exceptionnels et son architecture historique.
Les vins de Saint-Émilion se marient parfaitement avec une cuisine riche et savoureuse. Pour mettre en valeur la complexité et la rondeur du Chanoine de Balestard 2023, on peut l'accompagner de viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d'agneau aux herbes de Provence. Les plats classiques de la région, tels qu'un confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise, feront également des partenaires idéaux. Pour les amateurs de fromages, un Saint-Nectaire ou un Cantal affiné apportera une belle harmonie.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le déguster à une température de 16-18°C. Cette température permet de révéler ses arômes fruités et ses nuances boisées, tout en offrant une texture veloutée en bouche. N'hésitez pas à carafer le vin une heure avant la dégustation pour maximiser son potentiel aromatique.
