Avis Viniou
Le Château Lavignère 1996 est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Saint-Émilion, située dans le Libournais, une sous-région de Bordeaux réputée pour ses crus de grande qualité. Ce millésime 1996 provient d'une année marquée par des conditions climatiques favorables, ayant permis au raisin d'atteindre une maturité optimale. Bien que le cépage exact ne soit pas spécifié, les vins de Saint-Émilion sont généralement dominés par le Merlot, avec des apports variables de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon. Ce mélange unique permet d'obtenir des vins riches et élégants, affichant généralement des arômes de fruits mûrs, de sous-bois et parfois de truffe.
La région de Bordeaux, et plus particulièrement le Libournais, se distingue par un climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des hivers doux. Le terroir de Saint-Émilion est caractérisé par des sols argilo-calcaires qui permettent un bon drainage tout en retenant suffisamment d'eau pour les vignes, favorisant ainsi la production de vins équilibrés et complexes. Saint-Émilion a une longue et riche histoire viticole, étant l'une des premières régions de Bordeaux à être reconnue pour la qualité de ses vins.
Pour accompagner ce Saint-Émilion, optez pour des plats qui mettront en valeur sa profondeur et sa structure tannique. Des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d'agneau ou un magret de canard, seront d'excellents partenaires. Également, les plats à base de champignons, tels qu'un risotto aux cèpes, sublimeront les notes terreuses et boisées du vin. Pour rester dans la veine régionale, un rôti de bœuf à la bordelaise serait une alliance parfaite.
Il est conseillé de déguster ce vin à une température de 16-18°C, permettant ainsi de savourer pleinement ses arômes complexes. Pensez à le carafer une heure avant la dégustation pour libérer toute sa palette aromatique et apprécier sa belle longueur en bouche.
