Vins Saint-Émilion Mondotte-Bellisle - 2012

Avis Viniou

Le Mondotte-Bellisle 2012 est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Saint-Émilion, située dans le Libournais, au cœur de la région viticole de Bordeaux. Ce Grand Cru se distingue par son cépage, qui est traditionnellement un assemblage dominé par le Merlot, souvent complété par le Cabernet Franc et parfois le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2012 est très apprécié pour sa finesse et son équilibre. Le terroir de Saint-Émilion est connu pour ses sols argilo-calcaires qui confèrent aux vins une complexité et une structure distinguée. Ce vin rouge est élaboré selon des méthodes de vinification classiques, adaptées pour préserver toute la richesse aromatique et la profondeur du fruit.

La région de Bordeaux, et plus précisément le Libournais, bénéficie d'un climat tempéré océanique, idéal pour la culture de la vigne. Les étés sont chauds et les hivers doux, avec une pluviométrie modérée favorisant une maturation lente et régulière des raisins. L’histoire viticole de cette région est ancienne, avec des enregistrements remontant à l'époque romaine, et Saint-Émilion est particulièrement célèbre pour ses vins rouges puissants mais élégants.

Pour accompagner ce vin, les plats régionaux bordelais sont un choix évident. Essayez-le avec un magret de canard grillé rosé ou un agneau de Pauillac rôti, dont les saveurs s'accordent parfaitement avec la richesse du vin. Les nuances fruitées et épicées du vin complètent harmonieusement les plats en sauce comme un coq au vin. Pour les amateurs de fromage, un Saint-Nectaire affiné ou un Brie truffé sont de belles combinaisons.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir le Mondotte-Bellisle 2012 à une température de 16-18°C. Cette température permet de révéler pleinement les arômes subtils et la texture séduisante du vin. Pensez à l'aérer une heure avant la dégustation pour laisser s'épanouir tous ses arômes.