Vins Saint-Émilion Ch. Troplong Mondot - 2021

Avis Viniou

Le Château Troplong Mondot 2021 est un vin rouge d'exception provenant de la prestigieuse appellation Saint-Émilion, située dans la région viticole de Bordeaux. Ce vin est issu d'un terroir reconnu pour ses sols argilo-calcaires et ses microclimats propices à la culture de la vigne. Bien qu'il n'y ait pas de détails sur l'assemblage de ce millésime précis, les vins de Saint-Émilion sont souvent dominés par le Merlot, qui apporte rondeur et fruité, associé au Cabernet Franc pour la structure et la complexité. Le millésime 2021 a été marqué par des conditions climatiques contrastées, avec un printemps frais et pluvieux suivi par un été plus clément, ce qui a conduit à des vendanges réalisées dans des conditions optimales pour exprimer l'élégance et la fraîcheur du fruit.

La région du Libournais, où se situe Saint-Émilion, est réputée pour ses vins depuis des siècles. Ce territoire bénéficie d'un climat océanique tempéré qui favorise la maturation idéale des raisins. Les coteaux de calcaire qui caractérisent ce paysage offrent un drainage naturel, essentiel à la production de grands vins. En outre, Saint-Émilion possède une longue tradition viticole qui remonte à plusieurs centaines d'années, étant même classé au patrimoine mondial de l'UNESCO pour ses paysages viticoles historiques.

Pour accompagner ce Saint-Émilion, privilégiez des plats qui sauront mettre en valeur sa structure et sa complexité. Un magret de canard aux cerises, un agneau de Pauillac rôti ou encore un plateau de fromages affinés seront des accords parfaits. Les saveurs riches et élégantes du vin s'harmoniseront à merveille avec des truffes de Périgord ou des cèpes.

Pour profiter pleinement de ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C, après l'avoir éventuellement carafé pour l'aider à s'ouvrir et révéler toute sa palette aromatique.