Avis Viniou
Le Château Canon 2021 est un vin rouge prestigieux provenant de Saint-Émilion, une appellation emblématique de la région du Libournais, à Bordeaux. Ce vin, bien que souvent dominé par le cépage Merlot, est généralement accompagné d'une touche de Cabernet Franc, offrant ainsi une complexité et une profondeur remarquables. Le millésime 2021 a connu des conditions climatiques délicates, avec un été relativement frais et humide, ce qui a permis aux raisins de mûrir lentement, donnant des vins frais avec une grande pureté de fruit et des tanins fins. Le terroir de Château Canon se compose de coteaux argilo-calcaires, idéaux pour produire des vins de garde avec une belle structure.
Saint-Émilion, au cœur du Libournais, est réputé pour ses vins rouges puissants mais élégants. Le climat y est tempéré avec des influences océaniques, offrant des étés chauds et des hivers doux. L'histoire viticole de la région remonte à l'époque romaine, ce qui en fait l'une des plus anciennes régions de production de vin au monde. Le sol argilo-calcaire de Saint-Émilion contribue à la minéralité et à la longévité des vins produits, tels que le Château Canon.
Le Château Canon 2021 se marie parfaitement avec une variété de mets. Associez-le à un magret de canard aux cerises, un classique de la cuisine du Sud-Ouest, ou à un carré d'agneau rôti aux herbes de Provence. Les saveurs riches et les tanins soyeux du vin complètent si bien les plats de viande qu'ils soulignent les notes fruitées et terreuses typiques des vins de Saint-Émilion. Pour quelque chose de plus local, un confit de canard ou une entrecôte bordelaise peuvent également sublimer ce vin.
Pour profiter pleinement des charmes du Château Canon 2021, dégustez-le à une température de 16-18°C. Cette température permet d'apprécier toute la complexité aromatique et la finesse des tanins, offrant une expérience de dégustation optimale. Si possible, laissez le vin s'aérer une heure avant la dégustation pour qu'il révèle tous ses arômes.
