Avis Viniou
Le Château Haut-Mazières 1987 est un vin rouge classique de l'appellation Saint-Émilion, située dans la région viticole réputée de Bordeaux, en France. Issu d'un assemblage typique de Merlot et de Cabernet Franc, ce millésime exprime le caractère unique de son terroir. La cuvée 1987, bien qu’ancienne, présente une belle complexité aromatique, avec des notes de fruits rouges mûrs, d'épices douces et une touche de sous-bois, reflet de son bon vieillissement. L'élevage traditionnel en barriques de chêne y apporte des nuances de cuir et de tabac, lui conférant une élégance et une profondeur notable.
La région de Saint-Émilion bénéficie d'un climat océanique tempéré, avec une influence maritime qui permet une maturation lente et régulière des raisins. Le sol argilo-calcaire, typique de cette région, est idéal pour le Merlot, qui y trouve son expression la plus opulente. Saint-Émilion est une région chargée d’histoire, inscrite au patrimoine mondial de l'UNESCO, célèbre pour la qualité de ses vins et ses paysages viticoles enchanteurs.
Pour accompagner le Château Haut-Mazières 1987, privilégiez des mets qui sauront relever sa noblesse sans l’éclipser. Un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence ou un magret de canard au poivre vert s'avéreront des choix harmonieux. Pour rester dans la tradition régionale, vous pourriez opter pour un pigeon aux cèpes ou un confit de canard.
Lors de la dégustation, pensez à le servir idéalement entre 16 et 18°C pour apprécier pleinement sa complexité aromatique et son bel équilibre. Il est conseillé de carafer ce vin une heure avant la dégustation, afin de l'aérer et de permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement.
