Avis Viniou
Le Château Cheval Blanc 2017 de Saint-Émilion est un vin blanc d'exception issu de la prestigieuse région viticole de Bordeaux, plus précisément du Libournais. Bien que Château Cheval Blanc soit mondialement reconnu pour ses vins rouges, la cuvée blanc demi-sec constitue une rareté qui mérite d'être découverte. Ce millésime 2017 brille par son équilibre entre richesse aromatique et fraîcheur. La vinification est soignée, privilégiant une intervention minimale pour exprimer au mieux le fruité et la complexité du terroir.
Située dans la région de Bordeaux, l'appellation Saint-Émilion jouit d'un climat océanique tempéré propice à la culture de la vigne. Les sols se caractérisent par un mélange d'argile, de calcaire et de grave qui confère aux vins une diversité et une profondeur remarquables. Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l'UNESCO, possède une histoire viticole riche remontant à deux millénaires, et le Château Cheval Blanc participe à ce patrimoine avec ses vins iconiques.
En termes d'accords mets-vins, ce blanc demi-sec de Cheval Blanc se prête particulièrement bien à des plats à base de poissons, tels un saumon à l'unilatérale ou un bar grillé, accompagnés de sauce à l'estragon ou au beurre blanc. Les plats asiatiques légèrement épicés, comme des crevettes au curry doux ou un poulet à la citronnelle, se marient à merveille avec sa douceur et son acidité équilibrée. Pour une expérience régionale, une tarte aux poires et au roquefort soulignera parfaitement ses arômes fruités et sa subtile rondeur.
Pour déguster ce vin dans les meilleures conditions, il est conseillé de le servir à une température de 10-12°C. Cela permettra de révéler toute la complexité aromatique de ce vin blanc demi-sec et d'apprécier pleinement sa finesse en bouche.
