Avis Viniou
Le Dragon de Quintus 2019 du Domaine Clarence Dillon est un vin rouge issu de l'appellation Saint-Émilion, une des régions viticoles les plus prestigieuses de Bordeaux. Ce grand cru de la cuvée Le Dragon de Quintus se compose d'un assemblage typiquement bordelais, bien que les cépages exacts ne soient pas précisés. Situé sur la rive droite de la Dordogne, Saint-Émilion bénéficie d'un terroir exceptionnel avec des sols riches en calcaire et en argile, fournissant un excellent drainage et une parfaite maturation des raisins. Le millésime 2019 est particulièrement apprécié pour sa richesse aromatique et son équilibre entre puissance et finesse.
La région de Saint-Émilion jouit d'un climat océanique tempéré, marqué par des hivers doux et des étés chauds, mais pas excessivement secs. Ce climat favorise le développement optimal des baies, amenant des vins complexes et harmonieux. Saint-Émilion est également reconnu pour son patrimoine historique remarquable, inscrit à l'UNESCO, et ses vignobles qui sont parmi les plus anciens de France.
En termes d'accords mets-vins, Le Dragon de Quintus 2019 se marie parfaitement avec des plats à base de viande rouge comme un filet de bœuf en croûte ou une entrecôte grillée. Les plats traditionnels du Sud-Ouest tels que le confit de canard ou une côte de veau sauce bordelaise souligneront également les notes subtiles du vin. Les fromages affinés, notamment un bon comté ou un brie truffé, feront également ressortir sa structure tannique.
Pour apprécier pleinement Le Dragon de Quintus 2019, servez-le à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer quelques heures avant dégustation pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement et de révéler sa palette complexe et séduisante.
