Avis Viniou
Le Clos Fourtet 2021 est un vin rouge envoûtant, issu de la prestigieuse appellation Saint-Émilion, au cœur du Libournais. Ce Bordeaux, classé Grand Cru, est élaboré à partir d'un assemblage typique de la région, probablement dominé par le Merlot, complété par le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2021, marqué par une viticulture en biodynamie, témoigne d'un respect profond de la nature et des terroirs. Celui de Clos Fourtet, avec son sol calcaire riche, confère au vin une minéralité et une structure remarquables. La vinification soignée met en avant un équilibre subtil entre les fruits rouges mûrs, une acidité rafraîchissante et des tanins fins mais présents, qui laissent présager d'un beau potentiel de garde.
La région de Saint-Émilion, située sur la rive droite de Bordeaux, bénéficie d'un climat océanique tempéré. Les étés y sont modérément chauds, idéal pour une maturation lente et complète des raisins. Le sol calcaire et argileux de la région contribue à la complexité des vins, qui peuvent être à la fois puissants et élégants. Saint-Émilion et ses vins sont chargés d'histoire, avec des traditions viticoles remontant à l'époque romaine.
Pour accompagner ce Clos Fourtet 2021, envisagez des mets qui exalteront sa structure et ses arômes. Un classique magret de canard rôti, servi avec une sauce aux figues, mettrait en valeur la richesse du vin. Des plats à base de viande rouge, comme un bœuf en croûte ou une côte de bœuf grillée, s'accorderont à merveille avec sa profondeur. Des fromages affinés, tels qu'un brie truffé ou un Saint-Nectaire, complèteront également cette dégustation.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C afin de permettre à ses arômes délicats de s'exprimer pleinement. Ouvrir la bouteille une heure avant de la déguster peut également aider à apprécier toute sa complexité.
