Avis Viniou
Le Château Canon 2016 est un vin rouge de Bordeaux, plus précisément de l'appellation prestigieuse de Saint-Émilion, située dans le Libournais. Il s'agit d'une cuvée intitulée "Croix Canon" qui puise son caractère dans l'assemblage typique de la région, combinant principalement le Merlot et le Cabernet Franc. Le millésime 2016 est particulièrement réputé grâce à son équilibre entre puissance et élégance, résultat d'une année marquée par des conditions climatiques idéales. Le terroir de Saint-Émilion, avec ses sols argilo-calcaires et ses coteaux bien exposés, joue un rôle crucial dans l'identité de ce vin, conférant structure et finesse aux raisins.
La région de Bordeaux, et plus spécifiquement Saint-Émilion, bénéficie d'un climat océanique tempéré. Cela permet une maturation lente et complète des raisins, préservant ainsi la fraîcheur et l'acidité naturelle des baies tout en développant des arômes complexes. Saint-Émilion est l'une des plus anciennes régions viticoles de Bordeaux, ses vignobles remontant à l'époque romaine. L'appellation est reconnue pour ses vins robustes et veloutés, souvent charnus avec une capacité de vieillissement admirable.
Pour accompagner ce vin, pensez à des plats qui sauront flatter sa structure et sa richesse. Une belle entrecôte bordelaise grillée relèvera à merveille les tanins soyeux du Château Canon 2016. Vous pouvez également opter pour des plats traditionnels comme l'agneau de Pauillac rôti ou un canard aux cerises. Côté fromage, un Saint-Nectaire affine exaltera les arômes fruités et épicés du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin rouge, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Cela permettra d'exprimer toute sa palette aromatique, des notes de fruits rouges mûrs aux nuances subtiles de sous-bois et d'épices. Pensez à l'aérer une bonne heure avant la dégustation pour qu'il puisse s'ouvrir et dévoiler toute sa complexité.
