Avis Viniou
Le Château Angélus 2007 est un vin rouge d'exception provenant de la prestigieuse appellation Saint-Émilion, située dans la région du Libournais, à Bordeaux. Ce vin est issu d'une cuvée Premier Grand Cru Classé, témoignant de la haute qualité et du savoir-faire de son domaine. Le millésime 2007, bien que marqué par des conditions climatiques variées, a permis un assemblage harmonieux majoritairement composé de Merlot, complété par une proportion notable de Cabernet Franc. Le terroir de Saint-Émilion est caractérisé par des sols argilo-calcaires qui apportent une structure et une complexité remarquable aux vins de la région, tandis que les techniques de vinification traditionnelles permettent au vin de développer une profondeur et un caractère singulier.
La région viticole de Bordeaux, et notamment Saint-Émilion, bénéficie d'un climat océanique tempéré. Les étés y sont chaud et les hivers doux, ce qui favorise une maturation lente et optimale des raisins. L'histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles, et elle est reconnue mondialement pour ses grands crus, reflet d'une longue tradition et d'une expertise en viticulture.
Pour accompagner le Château Angélus 2007, pensez à des mets qui souligneront sa richesse et son élégance. Un filet de boeuf sauce bordelaise ou un magret de canard aux figues feront ressortir ses notes fruitées et épicées. Les fromages affinés, tels qu'un brie truffé, peuvent également être de superbes compagnons de table.
Enfin, pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Avant de le déguster, laissez-le s'aérer une à deux heures en carafe pour permettre aux arômes de se libérer et de déployer toute la complexité de ce grand cru bordelais en bouche.
