Avis Viniou
Le Château Lassègue 1967 est un vin rouge d'exception provenant de l'appellation Saint-Émilion dans la prestigieuse région viticole de Bordeaux, en France. Bien que les détails du cépage ne soient pas explicitement mentionnés, les vins de Saint-Émilion sont typiquement composés d'un assemblage dominé par le Merlot, souvent complémenté par du Cabernet Franc et quelques fois du Cabernet Sauvignon, ce qui aurait été probablement la pratique en 1967. Ce millésime ancien est révélateur du savoir-faire bordelais, bénéficiant d'un terroir aux sols variés allant de l'argilo-calcaire à des sables, qui apportent une structure élégante et une complexité aromatique au vin.
La région de Bordeaux, et plus précisément le Libournais abritant Saint-Émilion, bénéficie d'un climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l'Atlantique. Ce climat facilite une maturation lente et régulière des raisins, accentuant la finesse et l'équilibre des vins. L'histoire de Saint-Émilion est riche en traditions viticoles qui remontent à l'époque romaine, avec une reconnaissance particulière pour ses Grands Crus Classés.
Pour magnifier ce Grand Cru, optez pour des plats qui sauront accompagner sa complexité et son raffinement. Des mets de choix incluent les viandes rouges rôties comme un filet de bœuf ou un gigot d'agneau. Pour une alliance régionale, envisagez une entrecôte bordelaise, qui fera écho aux notes profondes du vin. Les plats à base de truffes ou des fromages à pâte dure comme le Comté affiné sont également de très bons choix.
Pour apprécier pleinement les nuances d'un Saint-Émilion aussi âgé que le Château Lassègue 1967, il est essentiel de le déguster à une température de service autour de 16-18°C. Pensez à le carafer une à deux heures à l'avance pour permettre à ses arômes subtils de s'exprimer après tant d'années passées en bouteille.
