Avis Viniou
Le Puy Saint Antoine 1999 est un vin rouge provenant de l'appellation prestigieuse de Saint-Émilion, située dans le Libournais, au cœur de la célèbre région viticole de Bordeaux. Bien que l'information sur l'assemblage ne soit pas précisée, les vins de Saint-Émilion sont traditionnellement dominés par le Merlot, souvent complété par du Cabernet Franc, ce qui leur confère des tanins élégants et des arômes de fruits rouges et noirs, avec une touche de sous-bois et de truffe, surtout après une longue garde. Le millésime 1999, ayant vieilli avec soin, offre aujourd'hui une complexité étonnante, avec des notes tertiaires séduisantes allant du cuir à l'épice douce.
La région de Bordeaux jouit d'un climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des hivers doux, favorisant une maturité optimale des raisins. Les sols argilo-calcaires de Saint-Émilion apportent une belle structure et une minéralité unique aux vins. L'histoire viticole de Bordeaux remonte à plusieurs siècles, avec Saint-Émilion comme figure emblématique de la région, réputée pour ses vins élégants et complexes.
Ce Saint-Émilion sera parfait avec des plats riches et savoureux. Un délicieux accord peut être réalisé avec un magret de canard sauce aux cèpes, qui équilibrera les tanins du vin par sa richesse et son onctuosité. Autrement, une côte de bœuf grillée aux herbes de Provence s'harmonisera parfaitement avec les arômes généreux du vin. Pour une touche régionale, pourquoi ne pas le servir avec une lamproie à la bordelaise, plat traditionnel de la région ?
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le déguster à une température de 16-18°C, après l'avoir éventuellement carafé pour permettre aux arômes complexes de s'exprimer pleinement. Une bonne aération sera bénéfique pour apprécier toute la richesse aromatique développée au fil des années.
