Avis Viniou
Le Château Bellegrave 1978, issu de l'appellation renommée Saint-Émilion, est un vin rouge ancré dans la tradition bordelaise. Bien que le millésime 1978 n'ait pas été l'un des plus célèbres, il offre des vins souvent bien charpentés avec une belle complexité aromatique due à son vieillissement. Le Libournais, et plus spécifiquement Saint-Émilion, est réputé pour ses assemblages dominés par le Merlot, apportant rondeur et souplesse, parfois complété par des cépages comme le Cabernet Franc qui ajoute structure et élégance. Ce terroir de Saint-Émilion, caractérisé par ses sols argilo-calcaires, favorise la maturité du Merlot et l'expression de ses arômes intenses.
La région de Bordeaux et plus particulièrement Saint-Émilion jouit d'un climat océanique tempéré. Les étés sont généralement chauds et les hivers doux, avec suffisamment de précipitations pour assurer une bonne croissance des vignes. Le vignoble de Saint-Émilion, dont les origines remontent à l'époque romaine, est classé au patrimoine mondial de l'UNESCO, un témoignage de sa richesse historique et culturelle.
Pour accompagner ce Château Bellegrave 1978, pensez à des mets qui sauront révéler toute sa profondeur. Une pièce de bœuf grillée, un rôti d'agneau aux herbes de Provence ou encore un canard rôti s'harmoniseront parfaitement avec les tannins soyeux et les arômes évolués de ce vin. Pour une note régionale, optez pour un magret de canard aux cèpes ou une entrecôte à la bordelaise, qui mettront en valeur le caractère distingué de ce Saint-Émilion.
Lors de la dégustation, veillez à le servir à une température de 16-18°C pour permettre aux arômes de se déployer pleinement. Pensez à carafer ce vin quelques heures à l'avance, ayant vieilli plusieurs décennies, pour permettre son aération et offrir ainsi toute sa complexité.
