Avis Viniou
Le Château Mondotte Bellisle 1997 est un vin rouge produit dans la prestigieuse appellation Saint-Émilion, située sur la rive droite de la région viticole de Bordeaux. Ce millésime est typiquement composé de cépages emblématiques de la région, dont le Merlot et éventuellement le Cabernet Franc, bien que le mélange exact ne soit pas explicitement spécifié. Le vin de 1997, bien que provenant d'une année souvent critiquée pour des conditions météorologiques difficiles, comme un printemps pluvieux suivi d'un été frais, peut toujours offrir un plaisir certain grâce au savoir-faire des vignerons expérimentés de la région.
La région du Libournais, et plus particulièrement Saint-Émilion, est renommée pour ses sols variés, allant des argilo-calcaires sur les coteaux aux sols plus sableux et graveleux en bas. L'histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, et elle est inscrite au patrimoine mondial de l'UNESCO, reconnue pour sa longue tradition de viticulture et son architecture pitoresque.
Pour faire honneur à ce vin, il serait idéal de le marier avec des plats qui mettent en valeur ses arômes complexes. Les viandes rouges grillées ou rôties, comme un rôti de bœuf ou de l'agneau aux herbes de Provence, se marieraient parfaitement. Pour un plat régional, une entrecôte bordelaise, accompagnée de pommes de terre sarladaises, pourrait magnifiquement compléter le profil de ce vin.
Lors de la dégustation, il est essentiel de servir ce vin à la bonne température afin de révéler toutes ses caractéristiques. Il est recommandé de le déguster légèrement rafraîchi autour de 16-18°C. Laissez-le également s'ouvrir en le carafant pendant une heure au préalable, pour que ses arômes tertiaires développés par son vieillissement puissent pleinement s'exprimer.
