Vins Saint-Émilion Pierre Chanau - 2005 - 2005

Avis Viniou

Pierre Chanau 2005, une cuvée issue de l’appellation Saint-Émilion AOC, est un vin rouge d’exception représentatif de la richesse des terroirs de la rive droite bordelaise. Ce millésime se compose principalement de Merlot, cépage prédominant dans la région, accompagné en général par du Cabernet Franc, parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon. L’année 2005 fut remarquable à Bordeaux, marquée par des conditions climatiques parfaites qui ont permis un mûrissement idéal du raisin et ont offert des vins dotés d’un très bel équilibre entre concentration, fraîcheur et potentiel de garde. La vinification de ce Saint-Émilion suit la tradition : éraflage, macérations longues pour exprimer la couleur et révéler la richesse aromatique, puis élevage en barriques qui affine la structure tanique.

Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un terroir exceptionnel marqué par un sol argilo-calcaire, idéal pour la culture du Merlot. Le climat océanique tempéré, avec une influence continentale, apporte assez de chaleur pour bien mûrir les raisins tout en garantissant des nuits fraîches propices à une maturation lente et harmonieuse. C’est également une région chargée d’histoire, où la culture de la vigne remonte à l’époque gallo-romaine, conférant aux vins une dimension culturelle profonde.

Ce vin, après près de deux décennies de repos, déploie en bouche des arômes évolués : fruits noirs compotés, notes de cuir, de sous-bois, avec de beaux tanins fondus et une longueur remarquable. Il sublimera des mets locaux comme un magret de canard rôti aux airelles, un tournedos Rossini ou une côte de veau aux morilles. Les fromages affinés, notamment le Saint-Nectaire ou le Comté extra-vieux, viendront également flatter sa structure.

Pour profiter pleinement de votre Saint-Émilion Pierre Chanau 2005, je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C, après une légère aération voire un carafage délicat afin de libérer toute la complexité de ses arômes.