Avis Viniou
Le vin en question, le Baron Philippe de Rothschild Cuvée Sélection Agneau Rouge 2015, est un bel ambassadeur de l'emblématique région de Saint-Émilion dans le Libournais, Bordeaux. Ce vin rouge sec est un assemblage typique bordelais, bien que les informations précises sur les cépages ne soient pas détaillées. Néanmoins, on peut supposer qu'il est élaboré à partir des cépages classiques de la région, tels que le Merlot, le Cabernet Franc et peut-être du Cabernet Sauvignon, qui lui confèrent structure et élégance. Le millésime 2015 est particulièrement réputé à Bordeaux, grâce à des conditions météorologiques idéales offrant une maturité exceptionnelle des raisins. La vinification, bien que sans particularité mentionnée ici, bénéficie souvent d'un savoir-faire traditionnel, avec une fermentation soigneusement maîtrisée et une possible utilisation de fûts de chêne pour l'élevage, afin de développer des arômes complexes.
La région de Saint-Émilion est marquée par un climat océanique tempéré, avec une régulation thermique par la proximité de l’océan Atlantique, créant un équilibre propice à la culture de la vigne. Le terroir, avec des sols variés allant de graves à des argilo-calcaires, favorise l'expression de vins d'une grande finesse. Cette région viticole est l'une des plus anciennes de France, avec une histoire riche qui remonte à l'époque romaine.
Pour mettre ce vin en valeur, des accords avec des mets élaborés seraient parfaits. Pensez à un magret de canard rôti ou à un carré d’agneau aux herbes de Provence qui compléterait magnifiquement la structure et les arômes fruités du vin. Des plats régionaux comme une entrecôte à la bordelaise avec une sauce au vin rouge seraient également dans l'harmonie.
Pour la dégustation, servez ce Saint-Émilion à une température de 16-18°C, permettant à ses arômes de s'exprimer pleinement. Une aération d'une heure en carafe est conseillée pour apprécier toutes les subtilités de ce millésime prometteur.
