Avis Viniou
Le Carillon d'Angélus 2018, deuxième vin du prestigieux Château Angélus, est un assemblage typique de la région de Saint-Émilion, dans le Libournais, avec une dominante de Merlot, complétée par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon. Cette cuvée rouge, classée Grand Cru, est le fruit d'un millésime 2018 exceptionnel, marqué par des conditions climatiques favorables. Le vin révèle des arômes intenses de fruits rouges et noirs, avec des notes subtiles de vanille et d'épices, issues d'un élevage en fûts de chêne.
Le terroir de Saint-Émilion est caractérisé par ses sols argilo-calcaires et son climat tempéré à influences océaniques. Ce prestigieux vignoble, inscrit au patrimoine mondial de l'UNESCO, jouit d'une longue histoire viticole remontant à l'époque romaine. Son sol bien drainé et son exposition au sud offrent des conditions idéales pour la culture du Merlot, qui y trouve son expression la plus élégante et veloutée.
Pour accompagner ce vin de Saint-Émilion, privilégiez des plats riches et savoureux qui mettront en valeur ses saveurs complexes. Un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard sauce aux cerises ou encore un bœuf bourguignon seront des choix parfaits. Pour une touche régionale, une poêlée de cèpes ou une entrecôte bordelaise s'accorderont également harmonieusement.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce Grand Cru à une température comprise entre 16 et 18°C pour dévoiler pleinement ses arômes et sa structure. Carafage d’une heure avant le service pour permettre au vin de s’ouvrir et révéler toutes ses nuances. Ce vin pourra être apprécié dans sa jeunesse pour sa fraîcheur fruitée, mais il possède également un potentiel de garde qui promet une évolution remarquable pendant les prochaines années.
