Avis Viniou
Le Château Saint Jean de Béard 2021 est un vin rouge issu de l’illustre région bordelaise, plus précisément de l’appellation Saint-Émilion, réputée pour ses vins élégants et complexes. Ce millésime 2021 est un Grand Cru, ce qui implique un soin particulier à la vigne et au chai, bien que la description fournie ne précise pas les cépages, on peut raisonnablement supposer une prédominance de Merlot, souvent complété par du Cabernet Franc et parfois du Cabernet Sauvignon. Le terroir de Saint-Émilion se distingue par ses sols argilo-calcaires qui apportent une belle minéralité et un excellent drainage, vitaux pour la maturité des raisins.
La région de Bordeaux où se situe Le Libournais, a un climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l'Atlantique, apportant une certaine douceur avec une pluviométrie distribuée tout au long de l’année. L'histoire viticole de Saint-Émilion est riche, ce village est l'un des plus anciens centres de culture du vin en France, avec des vestiges datant de l'époque gallo-romaine.
Pour des accords mets-vins harmonieux, ce Saint-Émilion Grand Cru se marierait parfaitement avec des plats de viande rouge comme un magret de canard aux cèpes ou un gigot d'agneau rôti. Les plats traditionnels de la région bordelaise, tels que l'entrecôte à la bordelaise, seraient également de bons compagnons, tandis que des fromages affinés comme le Comté ou l’Époisses souligneraient sa finesse et sa structure.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C. Cela permettra aux arômes complexes de fruits rouges et d’épices douces de s'exprimer pleinement. Il est également conseillé de le carafer une heure avant dégustation, pour l'aider à s'ouvrir et à dévoiler toute sa richesse aromatique.
